Leite de amêndoas
Antioxidante rico em vitamina e. auxilia na prevenção de diversas doenças como cardíacas e câncer.
Ingredientes
- 3 punhados de amêndoas
- 1 coco – água e polpa
Quando esta receita não é para você
- Alergia a castanhas — contraindicação absoluta
- Histórico de cálculo renal de oxalato — modere a frequência
Modo de preparo
- Coloque as amêndoas para hidratar na água de coco, no mínimo, 3 horas e, no máximo, 8 horas.
- Após, misture a polpa do coco e bata no liquidificador até obter um leite homogêneo.
- Coe usando um voal.
- Sirva gelado.
- Guarde a amêndoa que ficou no voal para fazer uma ricota.
É a base de metade das outras receitas deste acervo, e vale fazer em casa por um motivo simples: o industrializado tem, em média, 2% de amêndoa — o resto é água, goma e açúcar.
A amêndoa traz vitamina E, que é antioxidante lipossolúvel, e gordura boa. Fazer o leite com água e polpa de coco em vez de água pura muda o resultado: acrescenta eletrólitos e uma gordura de cadeia média que o corpo usa como energia rápida.
O passo que quase todo mundo pula
Deixe as amêndoas de molho por 12 horas antes de bater, e descarte a água. O molho desativa os inibidores enzimáticos da casca — os mesmos que existem para a semente não germinar dentro do fruto e que, no seu intestino, atrapalham a digestão. É a diferença entre um leite que cai bem e um que dá peso.
Quando tomar
Como base de shake, no café da manhã, ou puro ao longo do dia.
O que observar
Sem conservante, dura de 2 a 3 dias na geladeira, em vidro fechado. Separar em camadas é normal — é só agitar.
Por quanto tempo
Sem prazo — é base, não tratamento. Feito em casa dura três dias na geladeira, e é isso que define o ritmo: prepare duas vezes por semana e ele cobre o café da manhã inteiro.
Quando não é para você
Alergia a castanhas é contraindicação absoluta, e amêndoa está entre as mais comuns. Quem tem cálculo renal de oxalato precisa moderar: amêndoa é fonte relevante de oxalato, e vale ler sobre o protocolo de limpeza renal antes de fazer dela a base diária.
O demolhe de oito horas não é preciosismo — é o que desativa os inibidores enzimáticos da casca e torna o mineral da amêndoa aproveitável. Sem ele, você bebe o sabor sem a nutrição, e a diferença aparece no terreno que sustenta a microbiota.
Com o que combinar
É base, não bebida final: entra no leite do gorila, no shake do rei e em qualquer shake que peça cremosidade sem laticínio. Faça uma vez, use a semana.